主講：周忠亭
規(guī)格：5盤DVD+贈盤（例會訓(xùn)練風(fēng)暴）
出版單位：中國青少年音像出版社
主講人：
周忠亭 ， 中成偉業(yè)管理教育集團董事局、教授；北京大學(xué)旅游酒店餐飲EMBA發(fā)展戰(zhàn)略課題組主任；金鑰匙國際酒店管理學(xué)院（中國區(qū)）院長，已經(jīng)成功為順風(fēng)餐飲集團、華聯(lián)餐飲娛樂集團、舜和國際酒店集團、黃山大廈酒店集團、獅城徽宴樓、食為先酒店集團等一百三十三家大中型餐飲酒店企業(yè)成功導(dǎo)入實施5+1薪酬績效考核體系、531優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系、4D現(xiàn)場管理體系、CBA人力資源規(guī)劃體系，三效定格管理法、七步營銷構(gòu)建體系等，并為全國數(shù)千家酒店會員企業(yè)提供長期授課輔導(dǎo)咨詢服務(wù)，獲得客戶極高的評價
他出版的光盤有：《餐飲酒店股權(quán)激勵整體解決方案》、《餐飲酒店總裁修煉：贏在領(lǐng)導(dǎo)力》、《提升3倍業(yè)績的酒店績考核實戰(zhàn)寶典》、《提升3倍業(yè)績的酒店策劃營銷實戰(zhàn)寶典》、《廚政管理實戰(zhàn)寶典》、《餐飲菜品創(chuàng)新方法》。
郭海鷗，中成偉業(yè)酒店教育集團浙江分公司總經(jīng)理，4D現(xiàn)場管理專家講師，中國人民解放軍空軍高精密裝備分隊管理教育工作8年，在所在部隊被譽為現(xiàn)場管理“條令王”；到地方后一直在餐飲行業(yè)工作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)并推廣日本“5S”工作6年，將部隊管理教育、5S法與餐飲酒店業(yè)有機聯(lián)系和結(jié)全，在周忠亭導(dǎo)師帶領(lǐng)與中成偉業(yè)團隊推出具有革命意義的餐飲酒店“4D現(xiàn)場管理”體系。成功服務(wù)導(dǎo)入4D體系的企業(yè)有：江蘇金色南都大酒店、陽光麗都大酒店、江西食博會大酒店、浙江新發(fā)現(xiàn)餐飲等大型餐飲企業(yè)。
馬磊，中成偉業(yè)酒店管理教育集團安徽公司總經(jīng)理，合肥市餐飲協(xié)會副會長，4D現(xiàn)場管理專家講師。
內(nèi)容簡介：
第一部分 整理到位
定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到低程 度，將非必需的物品清理掉；必需品以低安全用量明確標(biāo)示、 擺放整齊；做好清潔。
目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用 ；整齊、有標(biāo)示，不用浪 費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的 臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染 的發(fā)生。
具體內(nèi)容：整理到位——四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔
四分，即分類、分區(qū)、分層、分顏色；
五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；
四統(tǒng)一，即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng) 一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一。
一清潔，即工作現(xiàn)場的清潔工作。
第二部分 責(zé)任到位
定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻
目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則,把工 作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。
第三部分 培訓(xùn)到位
定義： 連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式 培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。
目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立 正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。
第四部分 執(zhí)行到位
定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng) 將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。
目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效 用，使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。
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《餐飲酒店4D現(xiàn)場管理》雜志
