2011年12月16～18日，由銷售與市場雜志社主辦的2011（第九屆）中國營銷盛典在北京盛大開幕，營銷界各路精英齊聚京城，共議《趨勢(shì)•變革•未來——新消費(fèi)環(huán)境下的企業(yè)出路》，并共同見證了2011年度“中國營銷創(chuàng)新獎(jiǎng)”TOP10及各類單項(xiàng)獎(jiǎng)的誕生。
作為營銷界最有活力的主力軍，食品業(yè)的精英們積極參與了此次盛典，并就盛典向來所倡導(dǎo)的“創(chuàng)新”精神，結(jié)合自己所在的企業(yè)和行業(yè)深入做了深入探討。
開拓新型渠道，重視產(chǎn)品體驗(yàn)（二級(jí)）
在“傳統(tǒng)企業(yè)傳播升級(jí)之社會(huì)化媒體”這個(gè)對(duì)話環(huán)節(jié)，有關(guān)電子商務(wù)和微博等新型模式和渠道的對(duì)話，極大地開拓了我們的眼界。比如，在對(duì)話中提到的快書包這個(gè)剛剛誕生的電商品牌，在微博上收益甚多，目前30%的定單來自微博。這些案例更加堅(jiān)定了欣和重視新型渠道的必要性和信心。
對(duì)于王冠雄老師“不要讓你的品牌營銷高于你的產(chǎn)品”的告誡，欣和十分贊成，也一直堅(jiān)持產(chǎn)品體驗(yàn)帶給客戶的感受是第一重要工作。（煙臺(tái)欣和食品副總姜文博）(加粗，下同。)
不是每個(gè)酒企都要搞一個(gè)電商平臺(tái)（二級(jí)）
白酒電商應(yīng)該轉(zhuǎn)換觀念。每個(gè)企業(yè)要結(jié)合自己的戰(zhàn)略，結(jié)合自身的條件來操作電商這一平臺(tái)。酒仙網(wǎng)是經(jīng)銷商，很多事情它能做但不是所有人都能做。大企業(yè)跟中小企業(yè)的操作不一樣，企業(yè)跟經(jīng)銷商的操作也不一樣。
電子商務(wù)不可能改變交易的本質(zhì)。像鄒學(xué)海老師講到的，電子商務(wù)需要獨(dú)立的產(chǎn)品體系、獨(dú)立的供應(yīng)鏈等，不能用傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來復(fù)制電子商務(wù)操作。（吉林省百年和龍酒業(yè)總經(jīng)理李明）
跳出品類看行業(yè)（二級(jí)）
參加盛典之前，我們更多是從行業(yè)和品類的角度審視企業(yè)的發(fā)展，但通過這次盛典，使得自己能夠跳出品類看行業(yè)、跳出行業(yè)看環(huán)境，重新審視和定位企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思維，換一種角度尋找商機(jī)；對(duì)于當(dāng)下很多行業(yè)和企業(yè)面臨的共同問題和瓶頸，找到了一些答案，比如在品牌、渠道、價(jià)格等營銷問題上，依據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀，有了全新的認(rèn)知和定位；對(duì)新興的商業(yè)和渠道模式有了更深的了解，比如如何看待電商的發(fā)展、如何操作和利用好電子商務(wù)平臺(tái)等等。
隨著消費(fèi)習(xí)慣的個(gè)性化，牛肉醬產(chǎn)品的細(xì)分和消費(fèi)的引導(dǎo)，將是未來幾年的發(fā)展趨勢(shì)；同時(shí)，如何跳出調(diào)味醬的固有思維模式、改變產(chǎn)品的傳統(tǒng)定位，也是牛肉醬這一品類急需改變的問題。（江蘇小康食品副總張楓）
小菜創(chuàng)新，農(nóng)村布局（二級(jí)）
農(nóng)村市場的誘惑力越來越明顯，我們必須在人家動(dòng)手之前，先把網(wǎng)絡(luò)做起來。落實(shí)到產(chǎn)品創(chuàng)新方面，我們將從目前賣得最好的產(chǎn)品中，選擇5～10%的產(chǎn)品重新包裝，根據(jù)流通市場的特點(diǎn)，做出一系列針對(duì)農(nóng)村市場的優(yōu)質(zhì)、漂亮的產(chǎn)品，打破賣往農(nóng)村的小菜產(chǎn)品質(zhì)量差、包裝差、沒有品牌的局面。（四川省味聚特食品總經(jīng)理祝啟明）
創(chuàng)新勿忘本（二級(jí)）
方便食品的本質(zhì)屬性是“方便”，一切創(chuàng)新都必須在此基礎(chǔ)之上。當(dāng)“方便”這個(gè)本質(zhì)屬性滿足后，我們應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)主體的變化，主動(dòng)從兩個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新，應(yīng)對(duì)行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)：
1．企劃和研發(fā)。現(xiàn)在的消費(fèi)主體正在變化，80后、90后和00后正在成為消費(fèi)主體。企業(yè)必須從消費(fèi)群體的變化和消費(fèi)特點(diǎn)入手，進(jìn)行有針對(duì)性的企劃和研發(fā)。比如，過去會(huì)比較強(qiáng)調(diào)口味、口感，而現(xiàn)在開始慢慢注重消費(fèi)體驗(yàn)；
2．就像盛典上一些專家所講的，產(chǎn)品的生命力和文化，和故事是聯(lián)系在一起的。新錦豐未來還需要從企業(yè)文化方面去挖掘和豐富，同時(shí)，要更好地和中國博大精深的湯文化結(jié)合，順應(yīng)從過去以面為主向以味為主、以湯為主、以營養(yǎng)為主轉(zhuǎn)變的行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)。（新錦豐集團(tuán)營銷中心總經(jīng)理趙嚴(yán)冬）
傳統(tǒng)食品不應(yīng)“倚老賣老”（二級(jí)）
龜苓膏可謂是中國傳統(tǒng)食品的一個(gè)縮影。作為一個(gè)有著幾百年歷史的行業(yè)流傳至今，整體規(guī)模仍只有幾十億。這令我們不能不反思：
1．老字號(hào)企業(yè)和傳統(tǒng)食品，不能抱殘守缺，一味強(qiáng)調(diào)自己很古老，這會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)群體偏老化。古老和時(shí)尚其實(shí)可以并行，就像現(xiàn)在流行“穿越”。穿越到清朝，反過來它可能成為時(shí)尚。在保持傳統(tǒng)、古法、經(jīng)典基因的基礎(chǔ)上，完全可以注入一些時(shí)尚、現(xiàn)代的元素，在繼承當(dāng)中創(chuàng)新；
2．消費(fèi)群體定位要?jiǎng)?chuàng)新。消費(fèi)群體定義一旦創(chuàng)新，整個(gè)行業(yè)的格局就變了。拿龜苓膏來說，現(xiàn)在的主流消費(fèi)群體仍是35歲以上的女性，人群相對(duì)狹窄；但其實(shí)完全可以通過創(chuàng)新，滿足35～20歲人群的消費(fèi)習(xí)慣，而且，這一人群才真正是行業(yè)的未來；
3．產(chǎn)品的形象和口感、飲用方式也要?jiǎng)?chuàng)新。傳統(tǒng)的龜苓膏是藥膳出身的，口感略苦，而現(xiàn)在的消費(fèi)者大多是根據(jù)口感走的。如果一味地按傳統(tǒng)的做法，它的群體就會(huì)很受限。我們需要讓更加年輕的消費(fèi)者喜歡；
4．營銷手段也需要提升、創(chuàng)新。要多了解其他行業(yè)先進(jìn)的營銷舉措。他山之石，可以攻玉。（浙江致中和實(shí)業(yè)營銷副總蔣文劍）
調(diào)味品競爭：激烈但會(huì)趨于理性（二級(jí)）
渠道的延伸，勢(shì)必帶來經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和環(huán)境的變化。2012年，網(wǎng)絡(luò)的力量將更加強(qiáng)大。茅于軾老師和包政兩位老師告誡企業(yè)：在新的消費(fèi)環(huán)境下，要順應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從各方面對(duì)企業(yè)施壓，促使我們?cè)诳紤]增長的同時(shí)，必須思考增長的方式和模式。
每一次的消費(fèi)轉(zhuǎn)型，都會(huì)帶來巨大的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇。我認(rèn)為，調(diào)味品行業(yè)未來市場的競爭將日益激烈，但會(huì)逐漸傾向于理性發(fā)展。隨著消費(fèi)者生活需求的提高和對(duì)調(diào)味品在生活中的重要性，健康、安全、營養(yǎng)的調(diào)味品將逐漸替代單一調(diào)味功能的調(diào)味品。（山東玉兔食品營銷總監(jiān)李志剛）
編輯：張鈴 185996006@qq.com
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