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| 誰往碗里放牛肉合適 |
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| 中國雜志網(wǎng) |
發(fā)布時間：2019/3/7 星期一 下午 2:19:55 |
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案例：
我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，和老板談及如今的生意，他感慨頗多。這位老板于蘭州拉面最紅的時候，在鬧市口開了家拉面館，日進斗金，后來卻不做了，很多人都不明白為什么。
“現(xiàn)在的人賊著呢！”老板說，“我當(dāng)時雇了個會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏”。
“開始的時候為了調(diào)動他的積極性，我們按銷售量分成，一碗面給他5毛的提成。經(jīng)過一段時間，他發(fā)現(xiàn)客人越多，他的收入也越多，就開始在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客。一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子錢。”
“后來看這樣不行，錢全被他賺去了！我就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因為客多客少和他的收入沒關(guān)系。”
“但你猜怎么著？”老板有點激動了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”
“這是為什么？”現(xiàn)在開始輪到我們激動了。
“牛肉的分量少，顧客不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡。他才不管你賺不賺錢呢，拿固定的工錢，巴不得你天天沒客人才清閑呢！”
結(jié)果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場。
分析：
將復(fù)雜的事情簡單化，老板娘放牛肉不就得了？關(guān)鍵的資源一定要掌握在關(guān)鍵的人手里。另外，大師傅的工資提成不能只和銷量掛鉤，應(yīng)該和老板的利潤掛鉤，比如一碗面中，老板利潤的30％是大師傅的利潤。
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