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發(fā)布時(shí)間：2010/6/8 星期二 下午 4:06:26 |
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水果的甜言蜜語
文/黃曉麗
紅紅綠綠的水果是女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；反正……如果有權(quán)威專家鄭重告訴你：以上“反正”皆為謊言，女人又會(huì)做何感想？
謊言一：水果什么時(shí)候吃都有益無害
專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。
實(shí)用對(duì)策：選擇水果因人而異。
謊言二：水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果，就維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比水果、梨、桃高出10倍左右。而青椒和和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2~3倍。水果也有勝過蔬菜的地方，水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需要烹調(diào)，沒有營(yíng)養(yǎng)損失問題。
實(shí)用對(duì)策：500克多樣的蔬菜每日必需。
謊言三：水果富含的維生素特別多
專家提醒：大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對(duì)是不可能完成的任務(wù)。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。富含胡蘿卜素的水果有柑橘、黃杏、菠蘿等，黃色水果中芒果是含胡蘿卜素最多的水果。
實(shí)用對(duì)策：普通水果、野生水果都要吃。
謊言四：水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。
實(shí)用對(duì)策：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃。
謊言五：多吃水果可以減肥
專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞叮渲刑欠值暮客_(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧鄄会屖郑苋菀壮缘倪^多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
實(shí)用對(duì)策：水果減肥，方法先行。
謊言六：削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題
專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染，吃的時(shí)候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。
實(shí)用對(duì)策：最好吃下安全的果皮。
謊言七：高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好
專家提醒：許多人以為昂貴的“進(jìn)口水果”一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。
實(shí)用對(duì)策：購買水果務(wù)必擦亮眼睛。
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